窗外有藍天 - 山居筆記

  

兩個禮拜前跟菜市場的阿伯買了一大把蔥，超新鮮，剛連根拔起的那種！

阿伯說：這是用來「種」的 (para plantar)。

我問：那 「吃」的 (para comer ) 呢？

阿伯的孫子，20 來歲青年，馬上拿出洗乾淨並以保鮮膜包裝的蔥，對我說：吃的要買這種。

我心想，嗯... 不一樣都是蔥嗎？只不過價錢可差多囉！

洗乾淨的蔥，瘦瘦的 5 支，要 1.5 歐元

一大把帶土的蔥，約 50 來支 (也是瘦瘦的，但至少 10 倍份量)，也是 1.5 歐元

我不死心，趁青年沒注意，指指帶土的蔥，問阿伯：「para comer tambien, no?」(這也可以吃吧？)

阿伯笑著說：「por supuesto !」 (當然！)

回家後，把蔥洗淨切碎，放入冷凍庫，呵... 這大概是一年的份量吧！昨天做了花捲，家鄉味... 一口氣吃了兩個，真幸福 ^^

材料 (約 6 個中型花捲)：

麵粉 250g
溫水 125g (半杯)
新鮮酵母 10g
泡打粉 5g (一小匙)
糖 30g
奶油 適量
蔥 適量
鹽 少許

作法：

1) 酵母以溫水調云，蔥加鹽拌一拌
2) 麵粉、糖、泡打粉和云，中間挖個洞，加入酵母水
3) 將麵團揉至表面光滑，約 10 分鐘
4) 將麵團桿為0.5 公分厚的麵皮，抹上奶油，灑上蔥，對半折疊
5) 將麵皮切成雙條狀，轉幾下，打個結，即成花捲
6) 放在蒸籠中，發 30 分鐘
7) 發好後，以大火蒸 8 分鐘即可！