窗外有藍天 - 山居筆記

    
 
西班牙的食物，不是爆甜就是爆鹹，想要健康無負擔的飲食，只好自己在家做。

試做了幾種不同的點心，這種檸檬餅乾算是最簡單的，做了好幾次，零失敗！^O^

食譜是從另一個台灣媳婦的部落格上看來的，據說是瑞士傳統聖誕餅乾：本篇食譜引用自 Angel 的品味瑞士

唯一的不同是，Angel 的食譜是以公克為單位，我把它轉換如下，糖量稍減，步驟也簡化了，感覺更清爽更簡單，適合像我一樣愛吃的懶人 ^^

只要有量杯量匙，你也可以開始烤聖誕餅乾囉~

1) 蛋：蛋白、蛋黃先分開，從蛋黃中挖出一小匙，加 1 小匙水調勻備用，剩餘的蛋白加蛋黃打散
2) 檸檬：磨下黃色的部分 (避免磨到白色部分)，越多越香，至少要一整顆檸檬的皮
3) 將已經軟化的奶油充分打發，慢慢加入糖、鹽、蛋、檸檬皮打到均勻為止
4) 慢慢加入 2 杯麵粉，每次 1/4 杯，用橡皮刀邊刮邊拌，直到麵團不沾手為止 (可斟酌增減麵粉量)
5) 將麵團放在塑膠袋內，置冰箱內兩小時
6) 兩小時後，預熱烤箱至攝氏 180 度，然後從冰箱取出麵團
7) 直接在塑膠袋上，將麵團桿成 0.5 公分厚度 (將塑膠袋兩側剪開會比較好桿)，可視個人口感調整 (越薄越脆)
8) 掀開塑膠袋，壓餅乾模型：家裡沒有 cookie cutter，所以我用小玻璃杯，效果也不錯，有閒的話，還可以用叉子在餅乾上壓花
10) 刷上剛才預留的蛋黃液 (1 小匙蛋黃 + 1 小匙水)
11) 放進烤箱考 12~15 分鐘 (視個人口感而定，建議不要烤太久，檸檬味會消失)

整個屋子都是檸檬香味，連鄰居都知道我在烤餅乾 ^^