窗外有藍天 - 山居筆記

    
 
Fortune Cookie (幸運籤餅)，印象中，應該是老外們最熟悉的中國傳統點心。

海外的中餐廳或飯館，大都會在結帳時送上一盤 Fortune Cookie，唐人街上也隨時買得到現成的 Fortune Cookie。

不過，讓我非常訝異的是，西班牙竟然沒有人認識這道點心，就連吃遍四方的捲毛也說：ㄟ... 那是啥... 聽都沒聽說過！

幸運餅其實並不難做，只是必須一個一個塑型，非常搞剛 (花時間)，而西班牙 99.9% 的中國餐館根本就是另類速食店，不管你點什麼，宮保雞丁或蔥爆牛肉，吃起來都是同個味道 (一模一樣的醬料、配菜，只是肉不同)，根本不可能在這裡吃到稍微精緻一點的食物，更甭提什麼幸運餅了！

大過年的，而且前天剛好跟捲毛家人聚餐 (11 個人)，於是我好整以暇，上網抓了食譜，做了一些幸運餅，裡面的籤語是： 恭喜發財、新年快樂、身體健康、萬事如意 (漢字和拼音對照)。

我發現不論大人或小孩都玩得不亦樂乎，對這種裡面藏有 mesajes secretos (秘密訊息) 的餅乾，都感到非常新奇有趣，也剛好把這四句話學起來 ^^
 
【材料】

蛋白 2 個
植物油 3 大匙
香草精華 1/2 茶匙
杏仁精華 1/2 茶匙
水 3 茶匙
麵粉 8 大匙
糖 4 大匙
鹽 1/4 茶匙
太白粉 1 + 1/2 茶匙
準備好的籤語

【作法】

1) 蛋白加入植物油、香草精華、杏仁精華、水，打到均勻起泡，但不要打發
2) 麵粉、糖、鹽、太白粉，混合均勻，慢慢拌入蛋白液中，攪拌均勻
3) 烤箱預熱 150 度 C
4) 在烤盤上抹些油，放入適量麵糊，將烤盤前後左右傾斜，使麵糊均勻擴散，直徑約 10 公分
5) 放入烤箱，烤至餅皮外緣 1 公分呈金黃色為止，約 6~8 分鐘
6) 取出塑型，每次一個：迅速放入籤語，將餅皮對折，再對折 (放在鍋子邊緣使其定型)
7) 一個一個塑型完畢後，繼續在烤盤上放入麵糊、烤熟、塑型，直到麵糊用完為止，這份材料大概可以做 15 個 

【心得】

1) 一切發生得太快了！來不及拍照，只拍了這幾張！
2) 糖量已經減半 (原來是 8 大匙)，我覺得這樣甜度剛好
3) 10 秒內必須塑型完畢，要不然餅皮會變硬，要是來不及，只要放入烤箱再烤幾分鐘就會變軟了
4) 很燙！最好用耐熱的塑膠手套，要不然會像我這樣，一路燙得哇哇叫 ^^;
5) 我的烤盤不平，麵糊呈不規則狀，所以做出來的餅皮不夠圓，幸運餅也長得怪怪的 ^^
6) 香草精華和杏仁精華是為了去除蛋的腥味，也順便提味，如果買不到，其實是可以省略的，不過我覺得這個配方吃起來味道很不錯，跟傳統幸運餅不太一樣~