窗外有藍天 - 山居筆記

大學時期超愛 Scottish Shortbread (蘇格蘭奶油酥餅)。附近的 Marks & Spencer 常有自家品牌買一送一，當初不知這玩意兒奶油含量超高，常買來吃，一塊接一塊，一整天下來，甚至可以磕掉一整包。

所以，我想我到 N 年後的今天，還在代謝當初攝取過多的壞膽固醇吧？苦笑.... 

自從開始正視自己膽固醇偏高的問題後，這類不太健康的 comfort food 都被我打入了冷宮。看了老友 C 分享的食譜後，哇塞！這根本是在吃奶油嘛！更力馬列入此生都不會做的料理清單中。

現在竟然破戒了，還做了兩次！不過，兩次都是要消耗掉快過期的食材啦 (真是個不錯的藉口)。

那天剛好清理儲藏櫃，發現半包快過期的粘米粉，正苦惱著不知該如何處理，下午就在美食頻道看到 Lorraine Pascale 的示範 (原食譜和影片在此)，只需要奶油、糖、鹽、麵粉和 rice flour... 看到這裡眼睛一亮，喔喔... 天意如此啊！真的是天上掉下來的食譜 ^^;

這個配方用料單純，步驟簡單，成果漂亮，而且奶油含量不算太高 (只是有點高)，也不會太甜，又香又鬆口感超好，偶爾吃一小塊不會太有罪惡感 (才怪 ^^;)

材料 (直徑 6 吋大圓餅，或 20 個小圓餅)

奶油 100 克 (室溫)

糖 40 克

麵粉 100 克 (中低筋各半，全部中筋也 OK)

米粉 50 克

鹽 1 小撮

做法

1) 在大盆中加入奶油和糖，打到蓬鬆狀

2) 加入鹽，再加入過篩的麵粉和米粉扮云 (這個步驟用手會比較快)

3) 在 6 吋活動式蛋糕模中，把麵團攤開壓平，用刀子將餅均分成 8 份 (輕壓就好，不要切到底)，高興的話還可以在邊緣壓花 (像做派皮一樣)，放冰箱 30 分鐘使其定型

4) 放入已預熱 170 度 C 的烤箱，烤 20 分鐘至上色，然後關火悶 10~15 分鐘。

5) 出爐後在表面灑一點糖 (裝飾用，可省略)，靜置至少 10 分鐘再脫模。

前天又做了一次，這次則是要消耗掉快過期的奶油。

這次另外加了 1 大匙綠茶粉，搓成長條，放冷凍庫一小時再拿出來切片，做成 20 個可愛的綠茶餅乾。

雖然不會常做，但未來再有食材快過期的時候，可以做來解饞... 哈... 但下意識還是希望這種情況不要再發生啦~

同一個配方，加入綠茶粉變成綠茶餅乾，磨一些檸檬皮屑下去，就變成檸檬餅乾，還可以加點切碎的百里香 (Thyme)，很對味！