窗外有藍天 - 山居筆記

回到西班牙，又開始廚娘的生活... 之前去摩洛哥的時候，因為旅遊書 (太雅出版的那本) 誤導，讓我跟 Christina 一直以為 couscous 是米飯的一種。 回到 Cuenca，竟然在某超市的義大利麵區發現 couscous 的蹤跡 (一盒才 1 歐元)。 上網查了資料，原來 couscous 是麵粉做的超迷你 pasta，所以是麵食類，根本不是什麼米飯。 而且料理非常容易，只要 10 分鐘就可以上桌了！ 今天中午做的是雞肉庫司庫司！

材料 ：

雞胸肉
蔬菜 切丁 (豌豆、紅蘿蔔、紅椒... 隨意配)
洋蔥 切丁
橄欖油
奶油 少許
胡椒 少許
乾辣椒 三小條 (這種辣椒只要一點點就爆辣~)
太白粉 少許
高湯 1 杯 (我的是用高湯塊加熱水調成的懶人高湯)

Couscous 作法：

1) 鍋子先放入 2 杯水，煮開後，放入兩杯 couscous，小火煮三分鐘，熄火
2) 拌入少量奶油、少量鹽
3) 小火滾煮 2 分鐘，蓋上鍋蓋，悶 3~5 分鐘，就大功告成了！(圖 4)

雞肉醬汁作法 (這是自己亂發明的)：

1) 雞肉切丁，加少許太白粉、胡椒和鹽，抓一抓
2) 熱鍋，以橄欖油爆香洋蔥丁，將乾辣椒 (圖 1 右側的紅色小辣椒) 用手揉碎，加入拌炒
3) 加入雞肉丁，炒熟為止
4) 加入蔬菜丁 (我用的是冷凍蔬菜，事先已煮熟，所以拌炒一下就 OK)
5) 加入高湯，小火滾煮 5 分鐘 (若要濃稠一點可拌入一點點太白粉水)
6) 把雞肉醬汁澆在 couscous 上，就是簡單而美味的一餐了！