窗外有藍天 - 山居筆記

農曆過年前，我跟秀香跑去馬德里的中國超市大採購，在地鐵 Tetaun 站附近的中歐超市發現好多連台灣超市都不會有的食材。

秀香買了澄粉、再來米粉、蝦米等，因為大過年的，她打算做蘿蔔糕跟芋頭糕。我嘛因為從台灣帶來了一本泰國菜食譜，所以買了一堆泰式料理食材：椰奶、香茅、梅子醬、魚露、綠咖哩醬等等。

這次做的是椰香咖哩雞，不過因為是第一次，不知綠咖哩的厲害，按照說明乖乖放了兩湯匙綠咖哩醬... 哇塞... 辣得我們一把眼淚一把鼻涕~~~ 下次只能放一匙啦.... 



材料：

雞胸肉 (或其他肉類)
太白粉 少許
胡椒粉 少許
鹽 少許
沙拉油 2 大匙
九層塔 (或羅勒) 不過我兩者都沒有，所以改用普羅旺斯香料 (詳情見此)，效果也不錯！
馬鈴薯 2 顆 (切小塊)
洋蔥 2 顆 (切丁)
冷凍蔬菜 份量隨意
泰式綠咖哩醬 1 大匙
椰奶 半罐 (約 200 cc)
水 半杯 (約 150 cc)

作法：

1) 雞肉洗淨，切成長條狀 (或塊狀)，加入少許太白粉、胡椒粉、鹽、普羅旺斯香料抓一抓
2) 以 2 大匙油炒香洋蔥丁，加入馬鈴薯塊、冷凍蔬菜、椰奶、綠咖哩醬、水，中火煮到馬鈴薯變軟為止，約 10 分鐘
3) 加入雞柳，中火滾煮個 5 分鐘，就大功告成啦~
4) 因為還有半盒庫司庫司 (詳情見此)，所以這次搭配的是庫司庫司，其實搭配米飯或義大利麵也非常合適

心得：

1) 醃雞肉時，加入普羅旺斯香料抓一抓，煮好後這些香草就會附著在雞肉上 (因為太白粉的關係)，效果很不錯！
2) 從頭到尾只用了兩大匙油 (咖哩雞) 和一點奶油 (庫司庫司)，還蠻健康的！