窗外有藍天 - 山居筆記

很久沒提我們的懶人菜園了...

是的，目前還繼續耕耘中，每年多進步一點點，多收穫一點點，但不改懶人個性，常常忘了追肥，忘了除草，甚至還忘了澆水...

反正，我們不求顆粒飽滿、結實纍纍，有得收就很滿足了！

這兩個月來，廚房裡隨時都堆滿了蕃茄。有好一陣子，冰箱裡有整整兩層是蕃茄！

為了消化這些蕃茄，餐餐都想辦法以蕃茄入菜。

來紀錄一下我們這陣子到底吃了多少蕃茄...

蕃茄油醋沙拉、蕃茄鮪魚沙拉、蕃茄馬鈴薯沙拉、蕃茄蛋沙拉、卡布里沙拉...

吃到快翻桌了！

海鮮燉飯 (食譜)：短短兩個月吃了五次 ... 膽固醇破表中！

茄汁鮪魚管麵 (食譜)：吃了四次，還好這算很清淡的...

印度香料炊飯 (Chicken and Rosewater Biryani)

我們大概每個禮拜吃一次 Biryani，做熟了就挺順手，半小時即可上菜。簡易的蔬菜飯也好，層次分明的雞肉飯也好，配上蓬鬆有嚼勁的印度香米和一小匙 masala 香料，一下子就把我們帶回灰濛濛的天空下炊煙裊裊的德里街頭。

看了這麼多年美食烹飪節目，我可以毫不猶豫地說：Rick Stein 是我最欣賞的廚師！

看似不拘小節的烹飪態度，隱約透露出宏觀的人生哲學，適時穿插一點 (我聽得懂的) 英式幽默，偶爾還會天外冒出幾句狄更生或王爾德 (Rick 本人是牛津文學院畢業)。用旅行者的角度去探索每一道料理背後的故事，享受在地食材的新鮮原味，堅持美味的料理不應該層層加工，更不該斤斤計較呈現方式。他的一言一語就是這麼輕鬆逗趣又發人省思！

我把 Rick Stein's India 和 Rick Stein's Mediterranean Escapes 這兩個節目錄下來，一看再看，期待哪天也能有這般豁達的胸襟...

↑↓ Rick Stein 版本的超厚工 Chicken and Rosewater Biryani (食譜 + Youtube 影片)，添加了玫瑰水和蕃紅花。

蕃茄香料烤麵包 (做法)

一顆中型蕃茄可做兩人份，偶爾再鋪上生火腿或煙燻鮭魚... 我們幾乎每天吃，吃不膩！

Gazpacho 蔬菜冷湯

今年改用 Samantha de España 的食譜，不加水也不加麵包，100% vegetable

兩個月來總共打了五次，每次約 2 公升，當晚餐或開胃菜都很不錯，清爽又健康 (但並沒有因此而瘦下來 -_-)

茄汁香料肉丸 (albóndiga)

已經把能做的都做完好幾輪了，只得開發新料理。這道菜算是西班牙的「國菜」，我卻是第一次做。網路上找來幾份食譜，自己又亂加了一堆香料 (因為捲毛超愛買，買完又忘了自己早就買過，結果家裡 masala  氾濫，最近又多了一堆薑黃和摩洛哥香料)

灑上起司和香菜的茄汁肉丸，吃起來有印度風味、摩洛哥風情，再加一點台灣的人情味 (香菜種子是台灣來的)，還不賴！

↓ 好整以暇的症狀又發作了！自以為在做藍帶豬排，硬是在肉丸中鑲入 Mozarella Cheese，真是多此一舉...