窗外有藍天 - 山居筆記

咳咳咳... 大家好... 又沈默了好長好長一段時間...

其實是，因為太久沒發文，每次上來都「卡關」，不是忘了密碼，就是忘了如何上傳圖片...

這些日子以來，還是像往常一樣，沒事就窩在廚房裡，實驗各種菜色，挑戰自己的味蕾。

這道 Harira 濃湯，去過摩洛哥的人應該不陌生，不論大餐廳、小食堂、夜市、路邊攤都吃得到。印象最深刻的，還是馬拉克什德吉瑪廣場上的 Harira 濃湯小攤販。以大型深鍋長時間熬煮出來的 Harira，香濃又入味，每天就這一大鍋，賣完為止，晚來還吃不到！ 

上禮拜不小心在美食頻道上看到摩洛哥廚師示範這道濃湯，天哪！我一直以為很「搞剛」，原來這麼容易？！隔天馬上買了材料回來如法炮製... 然後調整一下，又做了好幾次... 幾乎每天吃，吃到連捲毛都開始抗議了 ^^;

材料 (約 4 人份)

熟透的蕃茄 600 克 (約 7-8 顆) 去皮磨碎

雞腿 1 隻 去皮

洋蔥 1 顆 切塊或切絲

芹菜 1 根 切丁

鷹嘴豆 200 克 (用罐裝煮好的即可，也可以用扁豆) 

西洋芹 (Parsley) 1 小把 切碎

香菜 1 小把 切碎

薑 (切碎) 1 大匙

大蒜 (切碎) 1 大匙

黑胡椒 1/2 小匙

薑黃 1 小匙

肉桂粉 1/2 小匙

摩洛哥十全香料 Ras el hanout 1 小匙 (家裡剛好有就放了一點，可不加)

蕃紅花 5 支 (事先泡熱水，擣一擣使其出味)

熱水 500 cc

鹽 少許

橄欖油 3 大匙

檸檬汁 (提味用，可不加)

做法

1) 熱油鍋，雞腿煎到兩面金黃，呈起

2) 同個鍋子再加一點橄欖油，爆香薑蒜，然後放入洋蔥，炒到半透明狀

3) 加入蕃茄泥、薑黃、胡椒、肉桂等香料，中小火熬煮 20 分鐘，讓甜味釋放出來

4) 加入芹菜、鷹嘴豆、雞腿、蕃紅花水和西洋芹，倒入熱水，加鹽調味，加蓋以中火熬 30 分鐘

5) 取出雞腿去骨，剩下的肉剝成雞絲，加回濃湯裡，繼續熬 10 分鐘

香噴噴熱呼呼的濃湯上桌囉～灑上一點香菜，擠幾滴檸檬汁，健康又開胃！ 

而且我發現，隔天味道更濃郁，很適合懶人主婦，一次做個一大鍋，吃上好幾天... 吃到老公抗議為止 ^^;