窗外有藍天 - 山居筆記

這次連續在西班牙住了 8 個月，破了以往的記錄，不過到後來，連作夢都夢到回台灣吃東西，證明我不能在這裡待太久... ^^;

原本打算包粽子，在馬德里的中國超市買了糯米，卻不敢買粽葉 (中國進口，不確定是不是黑心貨 ^^;)

昨天原本想做油飯，後來靈機一動，為什麼不試試看筒仔米糕呢？反正材料都差不多，我比較愛吃筒仔米糕，而且剛滷好的肉燥和香菇也可以派上用場！

問題是，我沒有大同電鍋，也沒有竹筒或金屬模型。

於是，我把所有步驟都簡化了：大同電鍋？不必！模型？不用！而且連蒸都不必蒸！

儘管如此，口味可是一級棒呢！不輸夜市賣的喔 ^^
 
【材料】

滷肉：
豬肉 (五花肉或瘦肉，切小塊)
香菇 (泡軟)
醬油 適量
糖 適量
八角 一小塊

米糕：
糯米 2 杯
水 2.5 杯
紅蔥頭 2 大匙
醬油膏 適量
香菜 適量

【做法】

1) 滷肉：先準備好，因人而異，每個人的作法都不一樣，反正準備一份滷肉+滷汁就對了~
2) 糯米：2 杯糯米 + 2.5 杯水煮熟，怎麼煮都行，視你現有的道具而定，用一般鍋子慢火煮也可以 ^註一
3) 取一個深鍋，用三大匙油爆香紅蔥頭，然後加入滷汁 (約 200 cc) 和煮好的糯米，拌勻
4) 壓模：當然最好有模型啦，如果沒有，可以看看家裡有沒有耐高溫 (很重要) 的磁杯^註二。
　在杯子周緣某一點油 ，放一片香菇、一些滷肉，澆上一點點滷汁，然後填入糯米，用力壓緊
5) 說真的，這樣就好啦，要吃的時候加熱一下就可以了！如果家裡有蒸鍋，大火蒸個 10 分鐘，
　或是像我一樣，懶得多洗一個鍋子，直接放微波爐，中微波 1 分 30 秒即可！
6) 吃的時候別忘了淋一點香濃的壺底蒑油，灑一些香菜！

【註一】我們前陣子在附近的連鎖超市 Alcampo 買了一個很陽春的電鍋，跟大同電鍋不同，只有一個功能，也沒有分內外鍋，不過對我們來說就綽綽有餘了，而且非常便宜，才 30 歐。我用這個電鍋來煮糯米，很快，才 10 分鐘就好了 ^^

【註二】我用的是康寧系列的咖啡杯，適合微波，我的咖啡杯還蠻大的，這樣做出來大概是 5 杯
 
    
 
雞絲頭不夠沒關係，只要會做肉燥，就可以自己在家做筒仔米糕了！