窗外有藍天 - 山居筆記

  
 
九月初，捲毛託老家在安達魯西亞省的朋友帶回了一隻上等伊比利火腿。

我們買齊了道具 (火腿架和火腿刨刀)，耐著性子，等到十月中天氣稍微轉涼，才選了個「下刀」的好日子，開始學人家刨火腿。

原本想寫篇有關伊比利火腿的文章，不知不覺一個月過去了，整支火腿也被我們吃完了！哇哈... 連照片都來不及拍！

無論如何，捲毛又託那位朋友聖誕過後再帶一隻回來，等我們的下一隻火腿報到，再來跟大家分享伊比利火腿的各種吃法吧！

現在，先來看看我最近都吃些什麼...

由於捲毛今年的課集中在上學期，特別是 11 月，幾乎每天有課，早出晚歸，所以午餐時間就由我自己一個人料理。

我們每週日都會去捲毛媽媽家吃飯 (大魚大肉醬料濃郁的高熱量飲食)，但捲毛媽媽做出來的每道菜都是 10~12 人份，就算只有五六個人吃也一樣，所以每次都會剩下很多很多菜。

捲毛媽媽怕胖，而且年紀越大口味越清淡，因此，如果剩下的是蔬菜或海鮮類，她會自己留一小盤當晚餐，剩下的就是我隔天的午餐。如果剩下的是肉類，她會通通裝進保鮮盒要我帶回家，也就是說，這些肉最後全都進了小女子的肚子裡！

所以說，週一週二這兩天，我的午餐通常就是禮拜天帶回來的好 (肥) 料，頂多再加一點燙青菜。

接下來的三天，就是我清腸胃的日子啦... 
 
 
↑ 蕃茄香料烤麵包 (西班牙式)

這跟義大利的開胃麵包 Bruschetta 很像，但義大利人是先拿半顆大蒜在烤好的麵包上塗一塗，然後鋪上切碎的蕃茄和新鮮羅勒，而西班牙人在塗完大蒜後，則是把新鮮蕃茄對半切，用力塗在麵包上，讓蕃茄肉整個滲進麵包裡，這樣才算入味！

最後，別忘了淋上一點初榨橄欖油、灑一點鹽，還可以再灑上黑胡椒、迷迭香或綜合香草，嗜肉成命者還會再鋪上一層生火腿....

這種野蠻的吃法，應該只有西班牙才有，但真的很入味唷！至於大蒜，如果不希望接下來一整天口氣異常芬芳，最好不要塗太多 ^^;

我的話，還會另外鋪上一層切碎的蕃茄和新鮮羅勒！就像喝果汁一樣，要有「果粒」才夠味啊！

↓ 蕃茄香料烤麵包 (增強版)
  
 
 
↑ 南瓜燉飯

曾聽一位朋友說，她不下廚，是因為不喜歡油煙味。我也不喜歡油煙味啊... 不過，我想跟烹調方式有關吧？來西班牙這麼久，幾乎每天下廚，壓根兒沒想過油煙味的問題，因為根本就沒有，連抽油煙機也派不上用場。

我特別喜歡做燉飯，像是野菇燉飯、海鮮燉飯、南瓜燉飯、蔬菜燉飯等等，食材和份量都可以自行調配，一鍋到底，不需要太多鍋碗瓢盆，30 分鐘就可以上桌，方便又好吃。
 
 
↑ 綜合蔬菜煎餅

太白粉、麵粉、水的比例大約是 1:3:6，冰箱裡找得到的蔬菜通通切碎放進去，用一點點油和小火煎到熟，也是簡單、清淡又好吃的無油煙料理。
 
 
↑ 生菜沙拉

以前的我一點都不愛吃沙拉。從小就不是很喜歡沙拉醬、蕃茄醬、美乃滋等加工醬料的味道。

在西班牙這幾年，發現這裡根本沒人用沙拉醬，只要一點點「好油」(至少 1 度^註 的初榨橄欖油) 和「好醋」 (可以是葡萄酒醋、迷迭香醋、大蒜醋，也可以是濃縮巴薩米克醋)，就可以帶出蔬菜中單純的香甜氣息。

我的話，還會再加上幾片新鮮薄荷葉，超對味的！

註：純度，沒錯，這點是老媽注意到的，臺灣賣的橄欖油都沒有標示純度！初榨橄欖油 (Virgen Extra) 至少要有 1 度，一般炒菜用的則是 0.4 度。除了純度外，西班牙的橄欖油還分很多等級，甚至還會標示橄欖的品種。
 
 
↑ 馬鈴薯蛋餅 (鮪魚夾心)

因為製作費時，這幾年做馬鈴薯蛋餅的工作落在兼職主婦我的身上... 
賣相不錯，味道也不賴，起司口味的也不錯吃 ^_^