自從學會拌懶人麵團後，我們每天都自己烤麵包，再也不必去麵包店買麵包了。
廚房裡的人類學家和 Artisan Bread in 5 Minutes 作者另外提供了很多食譜，其中有一種軟麵包，光看照片就讓人垂涎三尺。
心動不如馬上行動，我又跑去買了麵粉和新鮮酵母，以下是今天下午剛出爐的肉桂捲，捲毛說他這輩子從沒見過這種麵包 (天可憐見啊~~~~)，在這種鳥不生蛋的地方可以吃到肉桂捲，真的很幸福喔 ^^
材料
高筋麵粉 1.5 杯
中筋麵粉 2 杯
溫水 1 杯
新鮮酵母 12.5 克
鹽 1/2 大匙
蜂蜜 1/4 杯
無鹽奶油 1/4 杯 (事先融化放涼)
蛋 2 顆
作法
1) 所有材料放在塑膠桶裡攪拌均勻，室溫下發酵 2 小時後，移至冰箱靜置 3 小時
2) 此時的麵團就可以使用了，用不完可於冰箱中存放 5 天，放冷凍庫則可以存放 1 個月
3) 從桶子中抓取適當的麵團，作者是說免揉，但我還是稍微揉了一下，比較均勻
4) 桿成 0.5 公分厚的麵皮，抹上奶油，灑上紅糖、肉桂粉，也可加一些切碎的核桃
5) 將麵皮捲起來，切成約 3~4 公分的小捲 (我覺得厚一點比較好吃)
6) 將麵團放在烤模裡 (每個麵團之間要留一些空間)，發酵 1.5 小時
7) 烤箱以攝氏 175 度預熱 20 分鐘，放入烤盤，烤 20 分鐘，就大功告成了！
心得
↑ 將麵團桿成 0.5 公分厚的麵皮，抹上奶油，灑上紅糖、肉桂粉，也可加一些切碎的核桃，放得很隨意，我覺得肉桂粉和糖應該可以再多灑一點，會比較好吃
↑ 將麵團放在烤模裡，發酵 1.5 小時，每個麵團之間要留一些空間，或許是先入為主，總覺得肉桂捲一定要是四方形的，彼此相連，要吃的時候才撥開，而且厚一點會比較好吃，下次切厚一點試試看 (大概 5 公分一卷)。進烤箱前，可以在表面上擦上一層蛋液 (可省略)，再灑上一些切碎的核桃，應該也可以再灑一些紅糖
↑ 出爐囉！放在架子上待涼
↑ 底部還蠻漂亮的，麵包鬆軟有彈性
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