很久沒更新網誌了，這段時間一直有忙不完的事，農曆過年後，除了工作量暴增之外，還同時在計劃 5 次自助旅行！
怎麼會這麼多？我也搞不懂，只知道捲毛一直有新點子 (他想去的地方實在太多了！)
他決定下一個目的地、買好機票後，就是我的工作了：規劃行程、安排住宿、查交通時刻表、評估價格。
他總是很放心地跟我說：反正妳是念這個的嘛！Logistic 和 Cost down，交給妳就對了！
而且，這些工作，即使我不做，他也不會去做 (太隨興了啦 ^^;)，自從幾次因為沒事先做功課而被亂敲竹槓後，我發誓再也不要做冤大頭，舉凡觀光勝地一定有備而去！
我們上週完成了都柏林五日之旅，接下來，就是精心策劃了半年多的夏之旅，由四個 5~10 天的小行程連貫而成，總共 35 天：墨西哥、洛杉磯、舊金山、溫哥華
懶人麵包在網路上已經流行了一陣子，昨天，好友 C 又給了我一個更簡單的食譜，簡單到最高點，只要在桶子裡加入溫水、酵母、鹽、麵粉，喇喇咧，發酵 5 小時，此後每餐都可以有新鮮出爐的歐式麵包。
到底有多簡單呢？請看食譜作者的示範教學影片：Artisan Bread in 5 Minutes
詳細步驟請同時參考：廚房裡的人類學家
由於西班牙的食材與美國或亞洲國家有些差異，例如，這裡沒賣中筋麵粉，也沒賣乾酵母，水質也不同，因此我做了一些調整，如果妳現居西班牙，可以參考我的配方，再依個人口味做調整：
材料
高筋麵粉 (Harina de Trigo Reporstería) 3 杯
低筋麵粉 (Harina de Trigo) 4 杯
鹽 1 大匙
新鮮酵母 (Levadura) 25 克
溫水 3 杯
拌麵團
1) 準備 3 杯溫水，將新鮮酵母完全溶解在水裡
2) 找一個有蓋的桶子 (我用的是 Tapperware 保鮮盒)，一定要用最大的，因為發酵後的麵團至少會膨脹 3~4 倍
3) 加入高筋麵粉、低筋麵粉、鹽，混和均勻後，倒入酵母水，用木杓攪拌均勻
4) 蓋上蓋子，不要密封 (因為發酵時會產生氣體)，在室溫下發酵 2 小時，然後移至冰箱內靜置 3 小時，直到麵團表面攤平為止，此時的麵團就可以使用了，用不完的麵團放在冰箱裡，可保存 14 天，麵團用完後也不用洗桶子，在剩下的老麵中直接和入新的麵團，可以無止盡的延續下去
進烤箱
1) 打開桶子，在手上和麵團上都灑一些麵粉 (防沾黏)，用手直接抓起一球麵團 (大小視需要而定)，用剪刀或菜刀切斷。
2) 以輕輕向下翻轉的方式來塑型麵團 (這部分請參考示範影片)，動作要快，不要揉也不要擠壓 (免得把麵團內的空氣擠掉)，如果黏手，抓一些麵粉，再繼續塑型，視需要做成圓形 (德國鄉村麵包) 或長條狀 (義式拖鞋麵包 Chapata)，或是任何其他形狀
3) 將麵團放在烤盤或烤模中，在表面上切割出自己喜歡的樣式 (灑上一些麵粉比較好切)，靜置發酵 1 小時
4) 烤箱以攝氏 230 度預熱 20 分鐘，如果妳有加蓋的烤模或是陶鍋，只要加蓋烘烤 15 分鐘，再開蓋烘烤 10 分鐘即可，如果沒有，請準備一個空烤模，倒入一杯滾水 (見下圖)，和麵團一起放在烤盤上烤 20~25 分鐘，至表面金黃為止
心得
1) 這種以蒸汽烤出來的麵包外脆內 Q (高筋麵粉的比例越高就越 Q)，口感像 Chapata (義式拖鞋麵包)，明天加一些迷迭香試試看，再補上照片 ^^
2) 麵團的變化無窮：就圓形麵團而言，若將上方剪開呈十字狀，塞幾塊 Cheddar Cheese，就是坊間麵包店常見的起士法國麵包；若和入一些核果、麥麩等等，就是德國鄉村麵包；若和入羅勒、迷迭香等香草，最上面放一片蕃茄，滴上幾滴橄欖油，就成了義式蕃茄麵包
3) 好友 C 也利用這種麵團和鐵鍋做 Nan (印度烤餅)，真棒！下次試過後再跟大家分享心得 ^^
↑ 如果有這種含蓋的烤模最方便了，不過索價不菲
↑ 實驗 1：因為我的烤盤有深度，所以我把麵團放在陶盆裡，把滾水倒在烤盤裡
↑ 剛烤好的圓麵包，可能因為陶鍋太厚，最後五分鐘得翻過來烤，底部才能熟透，外脆內 Q，口感很好
↑ 實驗 2：這次改做 Chapata，麵團直接放在烤盤上，旁邊放一盆滾水
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