現在住的老房子，從翻修至今大約有 30 年了，廚房裡的確是有抽油煙機，會轟隆作響，卻好像沒什麼吸力。一直到上禮拜，我們打開抽油煙機的蓋子，才發現那裡面什麼都沒有，就一根管子通到戶外而已，根本是裝飾用的 ^^;
這幾年來，我一直都避免炸東西，甚至避免煎東西，就怕油煙味會久久散不去，從沒想過會自己炸雞排。
但是真的想念士林夜市的飛來發香雞排呀！怎麼辦呢？反正食材家裡都有，做而言不如起而行，就自己炸來吃吧！
炸完雞排後，馬上擦流理台、拖地，然後洗澡、洗頭，全身上下衣服都換過，才終於擺脫一身油漬味。
不過呢... 貪吃還是要付出代價的，後來那幾天，即使用力擦過無數次，整個廚房都是油煙味，甚至連客廳也遭殃....
自己炸雞排，這是頭一次，應該也是最後一次吧.... ^^;
材料：
雞胸肉 切薄片 (在連鎖超市 Mercadona 買到的，已經切好的薄片，每盒約 10 片)
醬油 2 小匙
麵包粉 適量
蛋 1 顆 打散
沙拉油 (油炸用，好野人可以改用橄欖油 ^^)
米酒 2 小匙 (醃肉用，我用的是白酒)
砂糖 1 小匙
PS. 至於為什麼要放這些食材呢？我也不知道，一切憑直覺，不過味道真的很不錯喔，又香又脆，不沾醬也好吃~
作法：
1) 醬油、米酒、砂糖調云，放入雞肉片，醃半小時
2) 深鍋中倒入適量沙拉油，以中火加熱，灑下一小滴水會批批趴趴響時，就表示溫度 OK，可以開始炸了
3) 雞肉片依序沾上蛋液、麵包粉，下鍋油炸 3 分鐘，翻面再炸 3 分鐘
4) 撈起炸好的雞排，放在已鋪上紙巾的盤子上，重複步驟 3 直到炸完為止
心得：
1) 雞胸肉的厚度很重要，薄一點比較容易炸熟，我把幾片太厚的雞胸肉，切成 1.5 公分寬的長條，做成炸雞柳，效果很不錯！
2) 為了省油，我用的是小型深鍋，油量的話，大概可以 cover 雞肉片的厚度，並超過一點點即可 (大概 1.5 公分)
3) 至於沾醬，除了上次在馬德里買的泰式梅醬之外，我還做了一小盤芝麻醬 (如下圖)，炒過白芝麻擣碎，加上壺底蔭油、一點點麻油調云，很克難，不過味道還不錯 ^^
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