窗外有藍天 - 山居筆記

    
 
我對南瓜的印象，一直停留在高中美術課學習過的萬聖節雕刻南瓜。

來西班牙這幾年，倒是喝過無數次南瓜濃湯，這道菜是捲毛媽媽的拿手菜之一，捲毛媽媽因為時間太多，偏好那種超極搞剛的料理，害我一直以為這道菜很難做 ^^;

前天，剛好在幾個不同的網誌上看到南瓜濃湯食譜，原來非常簡單，就兩個步驟：把所有食材煮熟，然後打成漿，就可以上菜了！

不囉嗦，馬上跑去隔壁超市買金瓜啦....

主要材料

各家做法不同，可以視需要自行調整，我採用的食譜內含多種蔬菜，應該很適合偏食不愛吃青菜的人。

南瓜 600~700 克 (越多越香濃)
芹菜 1 支
紅蘿蔔 1 小支
馬鈴薯 1 顆
洋蔥 1 小顆
高湯 1 杯半 (約 400 ml，任何高湯都可以，我是用美極蔬菜精華加水調配的)
牛奶 1/4 杯 (約 50 ml，有些食譜建議使用鮮奶油，但我覺得用牛奶比較健康)
黑胡椒  少許

以下香料為選擇性，提味用，一點點就好，選一兩種即可，加太多反而會蓋過南瓜原本的香甜味。

肉豆蔻 (Nuez Moscada)
肉桂粉 (Canela)
孜然 (comino)
咖哩粉
 

 
所有材料切成小塊或薄片，南瓜去皮切片備用

第一次買金瓜，也是第一次料理金瓜，原來皮這麼硬啊！

我在廚房劈哩乓啷剁了半天，捲毛趕緊跑進來看，以為我在砍柴 ^^;
 

 
用兩大匙橄欖油，把洋蔥、紅蘿蔔、芹菜稍微翻炒一下

然後加入馬鈴薯、南瓜和高湯，以中火煮到所有材料都變軟為止，大約 15 分鐘

剛開始，湯汁看起來好像很少，不必擔心，南瓜加熱後會一直出水

如果覺得湯汁不夠，可視需要再加入一些水或高湯
 

 
以果汁機或食物調理機打成糊狀，我的調理器是棒狀的，很方便，直接放入鍋子裡打就可以了。如果你的食物調理機不耐熱，可能要等南瓜糊涼一點再放進去打。加入牛奶和一點點黑胡椒，試試看味道，視需要加一些鹽調味

許多食譜會建議放一些肉桂、肉豆蔻，甚至咖哩粉等香料。我覺得原味南瓜湯的味道就很棒了，但加了香料則別有一番風味，可以試試看 ^^
 

 
上桌前，淋上一點點鮮奶油，用牙籤雕花

香甜可口又健康，很適合現在這種涼涼的天氣 ^^