窗外有藍天 - 山居筆記

好吧... Pasta 可勉強算是我的拿手菜了。各式各類的義大利麵，隨素材隨意變化。

只是... 做義大利麵其實沒啥訣竅可言啦！一言以蔽之（喔不，是三言），不過就是：

「爆香蒜」+「加入材料拌炒」+「加入煮至彈牙程度（Aldante）的義大利麵」

今晚這道奶油磨菇焗麵，應該是改量過的東方人口味，也就是說，只在台灣、日本、香港的餐館吃得到，在西方國家很少看到焗麵哩~ ^^

材料：

通心粉（Macaroni）或筆管面（Penne），也可以用白飯
Mozzarella Cheese（做 pizza 那種，加熱後會牽絲的那種~）
新鮮磨菇 一盒（切片 or 切丁）
洋蔥 一顆（切丁 or 切片）
蒜頭 一小瓣（切碎）
奶油 約 1/3 條（分兩塊）
麵粉 約 4 大匙
牛奶 250 cc
鹽 少許
黑胡椒 少許

作法：

1) 以一小塊奶油爆香蒜，加入洋蔥、磨菇辦炒，呈起備用
2) 另起一鍋，將義大利麵煮至 aldante（彈牙），約需 10~15 分鐘
3) 再放一小塊奶油，將麵粉炒熟（為何要炒熟？我也不知，不過據說用生麵粉做吃起來會有「粉味」^^;）
4) 加入牛奶，以小火熬至濃稠狀（這就是白醬啦）
5) 拌入剛剛炒熟的洋蔥、磨菇，再加入鹽、黑胡椒調味
6) 拌入煮好的義大利麵
7) 烤盤抹一點奶油，將煮好的材料放入，最上層灑上 Mozzarella Cheese
8) 烤箱預熱三分鐘，以 180 度烤約 10~15 分鐘

準備時間大概 1 個小時吧，以上計量都是粗略估計的，實際做的時候，我並沒有用量杯量匙，就自個兒斟酌囉 ^^

PS. 照片上那瓶葡萄酒是我從葡萄牙帶回來的波爾多紅酒（才 1.5 歐）^^