窗外有藍天 - 山居筆記

Grande = 大的
Comedor = 食堂

西班牙人個個是 Gran Comedor（就是我們俗稱的大胃王），而且總以自己無底洞般的食量而沾沾自喜。

剛來的時候，跟朋友們去吃飯，看著大家從 Tapas 開始，一路吃到底：

啤酒或紅酒 + 點心（Tapa）
開胃菜（Aperitivo）
紅酒（Vino）
主菜 1（Primero Plato）---> 而我，通常吃完這道就陣亡了
主菜 2（Segundo Plato）
甜點（Postre）
咖啡（Cafe）
餐後酒（Liqor）

西班牙人對食量無法與他們相提並論的人，總愛開玩笑地說：「You eat like a bird...（你吃的跟小鳥一樣少啊！）」

我當了好一陣子「鳥人」，也不太喜歡喝啤酒，更不喜歡又鹹又冷的 Tapas...

不過，昨天在 Cuenca 餐飲管理學校的附設餐廳吃了頓超豐盛的午餐，美食當前（聽說有國營旅館的水準），我很努力很努力地吃到第二道主菜（但是沒吃完），接著進攻甜點...

Cuenca 餐飲管理學校是給那些年滿 16 歲，不想繼續升學的學生念的兩年制職業學校。這裡的學生一畢業馬上就有工作（這兒餐廳之多啊...），成績好一點（機靈一點）的還可能一躍而進國營旅館（Parador），工作輕鬆，薪資優渥。

據說，許多原本在中學時期惡名昭彰的壞孩子，經過兩年下來的調教，全都搖身一變，成為彬彬有禮，靈巧懂事的好孩子（起碼在餐廳服務人客時是如此）。

餐飲管理學校的附設餐廳，只有 6 桌（約可容納 24 人），每週僅對外開放兩次（週二跟週四的午餐時間），必須事先訂位並購買餐券（套餐 8 歐，才台幣 320 元，且稅金服務費全含）。

服務生們（學生們）個個戰戰兢兢，因為這是他們的實習課，老師在旁邊隨時提點，並給他們打分數。

老師總共有三位，兩位教烹飪，另一位教授餐廳禮儀及臨場服務技巧。學生們除了學習「烹飪」（Cooking）與「服務」（Serving），還必修兩年英語，以便閱讀英文食譜，也為了將來在餐廳服務外國遊客時能更得心應手。



每餐的菜色都不同，從不重複，2005 年 12 月 1 日的超值套餐，是本學期的最後一次，內容如下：

餐前點心 Tapa

- Soft Drink 任選啤酒、紅酒、白酒、可樂、汽水
- 洋芋片、花生 --> 隨你吃

開胃菜 Aperitivo


- Teja Ondulada de Calabaza con Frutos Rojos y Jamon de pato
鴨肉火腿配上紅莓黑莓與草莓，酸酸甜甜鹹鹹，口感極佳！

- Canutillos de pan Tostado con Cremoso Granizado de Idiazabal
烤過的薄麵包做成的小杯子，中間擠入起司製成的醬料，配上起司與草莓

- Barquitas de Marisco
鮮蝦鮪魚塔

主菜 1 Primero Plato（濃湯或蔬菜，二選一）


- Porrusalda Vizcaina
我選了這道用新鮮鱈魚、馬鈴薯、蔬菜熬成的湯，是西班牙北部的傳統料理，香濃而不膩

- Fondos de Alcachofas con Mollejaz y Gratinado de Champinones
另一道，聽說是用「雞的喉嚨」製成的醬料，填入甘藍菜與磨菇中，焗烤而成

主菜 2 Segundo Plato（魚或肉，二選一）


- Lomos de Salmon con Costrada de Frutos Secos. Envoltillos de Acelgas y Caramelo de Naranja
我選了這道，裹了核桃碎片的香煎鮭魚，配上薯泥、特製橘子醬
還有一球磨菇泥，以菠菜包裹，上面插著烤成脆片的魚皮

- Jamon Asado en Su Jugo
另一道，焗火腿配上特製醬汁，忘了拍照...

甜點 Postre（二選一）


- Manzanas Asadas
我選了這道烤蘋果，整顆蘋果連皮一起烤得軟硬適中，不會太甜，很讚

- Tocino de Cielo
布丁，嚐了一小口，口感非常香滑，不過我覺得太甜

餐後飲料

- 愛爾蘭咖啡
- 甜酒（Liqor Dulce）

--> 還有從頭到尾無限量供應的紅酒 <--

這樣只要 8 歐，而且服務奇佳...

妙的是，這桌四個人，竟然只有我吃飽（而且快滿出來），另外三個西班牙朋友都覺得「不夠飽」... 準備續ㄊㄨㄚ去... 果然是個以食立國的民族...

注意：好吃歸好吃，但... 吃太飽真的很痛苦啊（／︵＼）嗚......