兩個禮拜前跟菜市場的阿伯買了一大把蔥,超新鮮,剛連根拔起的那種!
阿伯說:這是用來「種」的 (para plantar)。
我問:那 「吃」的 (para comer ) 呢?
阿伯的孫子,20 來歲青年,馬上拿出洗乾淨並以保鮮膜包裝的蔥,對我說:吃的要買這種。
我心想,嗯... 不一樣都是蔥嗎?只不過價錢可差多囉!
洗乾淨的蔥,瘦瘦的 5 支,要 1.5 歐元
一大把帶土的蔥,約 50 來支 (也是瘦瘦的,但至少 10 倍份量),也是 1.5 歐元
我不死心,趁青年沒注意,指指帶土的蔥,問阿伯:「para comer tambien, no?」(這也可以吃吧?)
阿伯笑著說:「por supuesto !」 (當然!)
回家後,把蔥洗淨切碎,放入冷凍庫,呵... 這大概是一年的份量吧!昨天做了花捲,家鄉味... 一口氣吃了兩個,真幸福 ^^
材料 (約 6 個中型花捲):
麵粉 250g
溫水 125g (半杯)
新鮮酵母 10g
泡打粉 5g (一小匙)
糖 30g
奶油 適量
蔥 適量
鹽 少許
作法:
1) 酵母以溫水調云,蔥加鹽拌一拌
2) 麵粉、糖、泡打粉和云,中間挖個洞,加入酵母水
3) 將麵團揉至表面光滑,約 10 分鐘
4) 將麵團桿為0.5 公分厚的麵皮,抹上奶油,灑上蔥,對半折疊
5) 將麵皮切成雙條狀,轉幾下,打個結,即成花捲
6) 放在蒸籠中,發 30 分鐘
7) 發好後,以大火蒸 8 分鐘即可!
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