窗外有藍天 - 山居筆記

  

最近常夢到回台北吃東西，尤其是甜點和蛋糕... 櫻桃泡泡的下午茶蛋糕吃到飽、木村家的草莓泡芙和起司蛋糕、沿路麵包店鬆軟的麵包...

這裡的食物，不是死鹹就是死甜，如果不是沒道具（還買不到呢... 真是莫名其妙 *_*），早就每天吃自己做的蛋糕吃到飽了...

因為前兩天做 Souffle 還剩三顆蛋白，得在三天內把它用掉，想做蛋糕，又沒有發粉、小蘇打粉... 靈機一動，記得天使蛋糕是不需要發粉的，完全靠打發的蛋白就可以達到效果。

開始著手後，發現自己連秤子都沒有（做糕點最重要的一個環節就是計量要精準）... 嗚... 放多少糖，放多少麵粉，真的完全憑自己的直覺... *_*

還好最後成功了，配上在摩洛哥買的玫瑰花跟薰衣草泡出來的花茶和熱牛奶（50 g 約台幣 20 元，因為很便宜，以為品質平平，沒想到回到西班牙後整個背包都是花的香氣，而且一點點就可以泡出一大壺好茶），有幸福的感覺~ ^^

材料（兩人份）：

蛋白 3 顆
鹽 1/4 小匙
白砂糖 40 g
麵粉 40 g（最好篩過）
Tartar 粉 1/4 小匙（是用來去除蛋白腥味的，但我沒有，只好用肉桂粉代替）

作法：
1) 預備：烤箱預熱至 180 度C，烤盤抹上一層奶油
2) 在蛋白中拌入鹽，緩緩加入砂糖，以中速打發至「硬」的程度（就是提起打蛋器時，蛋白不會倒下）
3) 拌入麵粉
4) 平鋪於烤盤上，約 0.5 公分厚，烤 10 分鐘，取出攤涼
5) 將蛋糕翻過來，在內側塗上果醬（我用蘋果醬，配合肉桂粉），捲成蛋糕捲，放 10 分鐘定型
6) 切片食用，口感非常香 Q 清爽~ ^^