窗外有藍天 - 山居筆記

過去一年來，每篇新文章的頭一句好像都是：「很久沒更新網誌了...」

這次也不例外... 時光飛逝，又是好幾個月過去了！這段時間，因為無名小站關門大吉，而我的文章和相片實在太多了，光是搬家就花了一些時間，搬過來後，又愕然發現相片全都連不上了，只好一張一張手動重連，進度緩慢，到現在只完成了 20% ...

嗯... 我會繼續努力 (打呵欠中) 

聖誕假期回了台灣一趟，跟老媽要來了那台有三十多年歷史，重達五公斤的義大利麵機，千里迢迢扛回來。

前天開張大吉，不過卻不是做義大利麵，而是鍋貼！周老師的食譜實在太實用了，不必桿麵皮，最適合我這種手勁不夠、動作又慢的懶人了！半公斤絞肉可做四大條長型鍋貼 (每條可切成 8 個一般 size 的鍋貼，食譜請參考：懶人鍋貼)，一人吃一條，剩下的冷凍起來，真方便！

我把多餘的麵皮壓成寬麵條，放冰箱冷藏，隔天中午做成又香又 Q 的麻醬麵，捲毛上課去了，沒人跟我搶，好開心！

整個製麵和壓麵的過程好像在玩伴家家酒，原來一台機器、兩杯麵粉可以變出這麼多花樣，好神奇，也好有成就感，於是我開始摩拳擦掌，朝下一個目標邁進：Ravioli (義大利麵餃)

麵餃內餡是菠菜葉 100g (燙一下瀝乾) + Ricotta Cheese 100g + 豆蔻（nutmeg)  1/4 小匙，混合均勻即可

買不到 ricotta，上網查了一下做法，嘩～超簡單！立馬自己做！

半公升牛奶加熱到 80 度左右，離火加入半顆檸檬汁，攪拌一下就會呈油水分離狀態，用豆漿袋瀝乾 (可放冰箱讓它慢慢滴)，約可做出 100g 起司。

原本想做鼠尾草奶油醬 (sage butter sauce) 來搭配麵餃，這是最傳統也最簡單的吃法，而且鼠尾草對面山坡上一大片，隨摘隨有！

沒想到做好麵餃後竟下起大雪來... 唉呀呀... 不想出門不想出門！翻了一下現有食材，改做檸檬大蒜奶油醬，也不錯，很清爽 (不過這種爛天氣，應該來個肥滋滋的白豆褒比較搭 ^^) 

100% Homemade Ravioli 義大利麵餃，就差菠菜沒自己種...

手工寬麵佐牛肝蕈醬汁 (Homemade tagliatelle with Funghi Porchini)

滾水煮 1~2 分鐘就好，非常彈牙！