窗外有藍天 - 山居筆記

前幾天買到漂亮的圓櫛瓜，靈機一動，來做做看經常在美食頻道上看到的鑲櫛瓜好了！

老外 (泛指中東南歐地區) 好像特別鍾愛 xx 鑲 xx 這類菜餚。之前還看過有廚師在朝鮮薊 (artichoke) 中挖個洞，鑲入三種不同的內餡 (拌入白醬的菠菜、蘑菇、蝦仁)，最後灑上麵包屑，烤到表面金黃，一整個賞心悅目，色香味俱全。

整個準備的過程很好玩，又挖又裁的，好像在做勞作，但說實話，吃起來跟一般的蘑菇燴櫛瓜差不多，就是呈現方式不同罷了 ^^;

兩人午餐就兩顆櫛瓜好像不夠吃，多做了一顆鮪魚鑲洋蔥 (西班牙北部 Asturia 省的傳統料理)，再丟幾顆煮到半熟的迷你馬鈴薯下去一起烤。

參考了幾份網路上的食譜，又根據手邊食材加加減減，大致步驟是這樣：

1) 先準備白醬 (橄欖油+麵粉+牛奶+一點點鹽)，越濃稠越好

2) 櫛瓜和洋蔥切下蒂部，用湯匙從中間開始慢慢挖，「外牆」留約 0.5 公分 (太厚烘烤時間會比較長)。挖出來的洋蔥和櫛瓜切碎備用

3) 小鍋中放入挖空的洋蔥和一點熱水，以半蒸煮的方式小火煮約 15 分鐘，到外皮變軟為止

4) 橄欖油漬鮪魚一罐，倒出橄欖油，用這個橄欖油把切碎的洋蔥炒到半透明狀，加入蘑菇炒熟，再加鹽和黑胡椒調味

4) 櫛瓜和洋蔥內部灑一點鹽。鮪魚塊翻鬆加入黑胡椒和一點點鹽拌云，填入洋蔥內，儘量填滿

4) 洋蔥蘑菇瀝乾湯汁 (湯汁要留下待會會用到)，加入適量白醬拌云，填入櫛瓜內，儘量填滿

5) 在餡料頂部灑一點麵包粉 (烤出來較美觀，可省略)

6) 烤盤上灑一點橄欖油，擺上櫛瓜和洋蔥，再倒入剛才炒蘑菇的湯汁 (這樣烤出來才不會太乾)

7) 以 180 度烤 20~25 分鐘，至表面金黃為止

怕這樣還不夠捲毛吃 (這人有恐怖的牛胃)，煮洋蔥時順便丟了幾顆 baby potato 下去，煮至半熟，瀝乾後壓扁，灑一點鹽、黑胡椒和蒜末，一起進烤箱烤熟，做成蒜香馬鈴薯

結果，25 分鐘後出爐了一堆東西 ..... 

想說既然要烤東西，反正溫度都一樣，就一次烤個夠吧！很貪心的越放越多...

以迅雷不及掩耳的速度準備了一盤杏仁瓦片 + 4 顆剛拿出來退冰的微熱山丘鳳梨酥，烤 10 分鐘，翻面續烤 5 分鐘即取出。

最後，乾脆連晚餐一起搞定！把挖出來的櫛瓜炒一炒，加入填剩的蘑菇、兩顆蛋和 Mozarella Cheese 就變成鹹派，烤 15 分鐘至表面金黃為止。晚上熱一下就可以吃了！

蘑菇鑲櫛瓜橫切面！

其實，這道料理從頭到尾我最喜歡的是挖洞的步驟，好像在玩伴家家酒 ^^