窗外有藍天 - 山居筆記

  

我跟捲毛認識快 10 年了，很少慶生 (事實是，根本忘了是哪一天 囧)。

好在我倆是同一類人，任何紀念日，甚至結婚紀念日 (我竟然不記得是哪一天，我猜他也一樣)，對我們來說，都跟一般日子無異，也不瞭解有何大肆慶祝的必要。想好好犒賞自己的時候，馬上安排不就好了，何必等到紀念日？

然後，就是昨天，捲毛忽然對我說：「明天中午吃什麼？」

我：「阿舍好不好？要不然，那盆羅勒最近長得太茂密了，可以摘來做青醬麵。」

捲：「可是，明天我生日耶... 總得吃點好料吧？！」

我：「喔！對喔！你生日耶...」 
嗯嗯... 既然大爺都這樣吩咐了，那有什麼問題。家裡冰箱翻一翻，現成食材點一點，靈機給它動幾下，菜單就出爐了...

結果，大爺對這次的料理甚表滿意，吃完午飯，心滿意足地，搭火車上班去了... (留我一個人在這裡洗盤子... 囧)



前菜：越南生春捲

昨晚上網搜尋了一下食譜，嘿... 我手邊剛好就有現成的食材！越式春捲皮是暑假回台灣時從老媽那裡搜刮來的，餡料都是捶手可得的新鮮食材，按擺放順序，依序是鮮蝦 (熱水燙熟後對半切)、羅勒葉、薄荷葉、美生菜、雞肉絲、冬粉 (用熱水川燙 10 秒馬上撈起沖冷水，這樣就會很 Q)、青蔥。詳細步驟請參考：酸甜苦辣大雜院

第一次做，還不賴，只是處理蝦子麻煩了點，剝殼和去腸泥花了不少時間，不過味道很清爽，賣像又不錯，以後可以常做 ^O^



這次沾醬準備了兩種：1) 以越南辣椒醬+檸檬汁+糖調成的酸辣醬  2) 沙茶醬+蔥花



主菜：照燒雞肉捲

這道菜是我自己亂做的... 啊哈哈哈... 因為剛好有半個紅椒、半個青椒，和半罐快過期的龜甲萬，小氣主婦我就隨便給它湊一湊，沒想到，效果還真不錯！

這幾年看多了西班牙的烹飪節目，感覺好像什麼都可以捲進去，我看過一位廚師在雞胸肉裡捲了一顆煮熟的雞蛋，再進烤箱烤，橫切面超漂亮！



甜點：白巧克力檸檬優格派

這是今天最簡單的一道，說實話，也是我自己亂做的...

因為手邊剛好有白巧克力和檸檬優格，所以上網搜尋了幾個不同的食譜，自己修改了一下 (好幾下)，就變成了這個版本，感覺失敗率很低 (正因為如此，也擠進了「以後可以常做」之列)。

白巧克力本身就很甜，所以我沒加糖，而且使用低脂 Cream Cheese，吃起來無負擔，檸檬口味也很清爽！只是水浴法比較花時間而已，反正，一切就交給時間去處理囉... 

材料：

消化餅乾 (我用家裡常備的燕麥餅乾) 4~5 片
奶油 (低溫融化)  20 克
檸檬優格 (微甜) 125 克
Cream Cheese (低脂) 125 克
白巧克力 75 克
鮮奶 3 大匙
蛋白 2 顆
檸檬皮 1 顆

做法：

1) 餅乾壓脆，加入融化的奶油拌云，倒入六吋烤模壓平，以 150 度烤 5 分鐘，放涼
2) Cream Cheese 加入優格以低速打云，再加入蛋白和檸檬皮屑，以中速打到均勻為止
3) 白巧克力隔水加熱到融化，然後加入鮮奶拌云，這時感覺有點像煉乳
4) 將白巧克力慢慢倒入 Cream Cheese 餡裡，拌云後倒入模型
5) 以 150 度烤 50 分鐘，採水浴法，不需預熱烤箱 (怕活動烤模進水，我先在烤模底部包了鋁箔紙，再在烤盤上倒入溫水)
6) 烤好後，將烤箱門打開一點 (這樣溫度才不會降太快)，10 分鐘後再取出