【廚房】Gazpacho 西班牙冷湯－窗外有藍天

在這兒幾乎天天下廚。

說到西班牙的食物，勉強撇開去年四月在西班牙旅行 25 天的恐怖經驗不談（冷、硬、鹹死人不償命），對飲食不太挑剔的我依然覺得：西班牙沒有美食！！！偏好熱食的我，與多年前前往洛杉磯求學時一樣，大背包裡裝的全是料理用的瓶瓶罐罐：

- 西螺醬油（壺底蔭油，人間美味四季皆宜）
- 油蔥酥（老媽獨家自製）
- 花旗蔘米酒頭（老媽獨家泡製，燉雞湯用）
- 香油、麻油
- 豆瓣醬
- 八角（滷肉用）

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為了表現入境隨俗的誠意，只得每天不斷挑戰自己的味蕾，嚐嚐道地的西班牙滋味。昨天做的這道湯 Gazpacho，去年曾在安和路附近的一家歐風餐館品嚐過。這是西班牙南部 Granada、Sevilla 一帶的傳統料理，由於西班牙南部夏日高溫四十多度，所以南部人偏好冷食。材料全是蔬菜，非常健康，但不適合冬天喝。

Gazpacho（西班牙冷湯）

材料：

蒜頭 (Ajo) 一瓣切碎
蕃茄 (Tomate) 約4, 5 顆全熟
小黃瓜 (Pepino) 約4, 5 條
Camino (中文應是茴香？) 少許
橄欖油 (Aceite de Oliva) 兩大匙
水 (Agua) 半杯
土司麵包 (Tostada) 一片

作法：

1) 全部材料洗淨切成小塊，放入鍋內
2) 以榨汁機或料理器打碎
3) 過濾去渣後，冰箱冷藏三小時
4) 以麵包沾食