窗外有藍天 - 山居筆記

 
 
這禮拜天是捲毛家族一年一度的秋季海鮮聚餐，一如往常，每戶各司其責：捲毛媽媽準備海鮮^註一、捲毛姊姊準備飲料和開胃菜、捲毛嫂嫂準備馬鈴薯蛋餅，我還是負責準備甜點。

捲毛媽媽再三交代：甜點一定要買 Ruís ^註二的喔...  (因為只有這家能吃 ^^;)

自從兩年前搬來郊區後，就很少進市中心採買了。從我家走到市中心要將近 40 分鐘，回程是上坡，因此更費時。而且 Ruís 賣的甜點中，唯一比較像樣的是巧克力杏仁瓦片，其他都又乾又甜，比臺灣古早的糕點還難吃！

嗯... 為了買甜點進城，還不如勤快點自己做吧！翻出不久前從報紙上剪下的杏仁瓦片食譜，嘿... 好像很簡單耶，把材料全部和云，壓成圓形，放入烤箱烤 20 分鐘即成，還可以做出各式各樣的變化！

註一：西班牙人習慣買煮好的冷藏海鮮，直接食用，恐怖的是，常常吃起來有阿摩尼亞味 ^^;
註二：Ruís 是 Cuenca 市中心最古老也最高檔的點心店，店內附設咖啡館，老闆 Señor Ruís 高齡 96 歲，還是日復一日西裝筆挺，在店內幫客人打包點心。

材料 (約 20 個杏仁瓦片)：

麵粉 33 克
砂糖 45 克
蛋白液 40 克
全蛋液 25 克 (約半顆蛋)
無鹽奶油 15 克
杏仁片 125 克

做法：

1) 奶油加熱融化，待涼備用。烤箱以 130 度預熱 20 分鐘
2) 用打蛋器將蛋白液、全蛋液、砂糖攪拌均勻 (攪拌就好，千萬不要打發)，再加入奶油拌云
3) 加入篩過的麵粉拌云成麵糊，最後加入杏仁片，用橡皮刀輕輕攪拌均勻 (小心不要弄碎杏仁片)
4) 烤盤鋪上烤盤紙，用湯匙將杏仁麵糊舀至烤盤上，手指沾點水將麵糊壓平，厚度約高過杏仁片 (越薄越脆)
5) 放入烤箱，烤 20~25 分鐘至表面金黃，就大功告成啦～
 
變化 1：巧克力杏仁瓦片

我另外買了一塊黑巧克力，加熱融化，塗在杏仁瓦片底部，放回烤盤紙上待涼 (巧克力面朝下)
巧克力冷卻變硬後，就是巧克力杏仁瓦片了！Ruís 的招牌點心也不過如此啊～
 
 
 
變化 2：綜合堅果/葵花子脆餅

我另外和了一份麵糊，杏仁片用完了，所以改用葵花子，還沒出爐就滿室芳香，又香又脆，口感不輸杏仁瓦片哩～